Transporte y logística pre-sacrificio : principios y tendencias en bienestar animal y su relación con la calidad de la carne

Genaro Miranda-de la Lama, 0000-0002-6848-1010

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Genaro Miranda-de la Lama, 0000-0002-6848-1010	-
dc.date.accessioned	2018-05-31T15:57:59Z	-
dc.date.available	2018-05-31T15:57:59Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.other	http://veterinariamexico.unam.mx/index.php/vet/about/editorialTeam	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.12222/57	-
dc.description	La logística y el transporte de los animales tienen una importancia vital para el bienestar animal, la calidad de los productos y la eficiencia productiva. La logística pre-sacrificio constituye, en esencia, todos aquellos eslabones que implican transportar, manejar y gestionar el trayecto de un animal desde la granja hasta la planta de sacrificio. La presente revisión hace un análisis actualizado del transporte y la logística pre-sacrificio con una visión de conjunto. Si se toma en cuenta que la tendencia actual es aumentar el tiempo del transporte, las escalas logísticas y los transportes mixtos, es necesario desarrollar sistemas de evaluación y toma de decisiones con herramientas y protocolos que minimicen el coste biológico de la adaptación de los animales a esta logística. Es posible que el impacto del estrés pre-sacrificio haya sido subestimado en el pasado. Sin embargo, existen evidencias que indican la importancia de invertir en cambios operativos en el presente.	es_MX
dc.format	application/pdf	es_MX
dc.language	spa	es_MX
dc.publisher	Universidad Nacional Autónoma de México	es_MX
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es_ES	es_MX
dc.subject	CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA	es_MX
dc.title	Transporte y logística pre-sacrificio : principios y tendencias en bienestar animal y su relación con la calidad de la carne	es_MX
dc.title	Transport and pre-slaughter logistics: definitions and current tendencies in animal welfare and meat quality	es_MX
dc.type	article	es_MX
dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.rights.license	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_MX
dc.subject.keywords	Transport	es_MX
dc.subject.keywords	Pre-Slaughter Logistics	es_MX
dc.subject.keywords	Animal Welfare	es_MX
dc.subject.keywords	Meat quality	es_MX
dc.subject.keywords	Logística	es_MX
dc.subject.keywords	Pre-sacrificio	es_MX
dc.subject.keywords	Bienestar Animal	es_MX
dc.subject.keywords	Calidad de la Carne	es_MX
dc.subject.keywords	Transporte	es_MX
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	es_MX
dc.coverage	MX	es_MX
dc.audience	researchers	es_MX
dc.identificador.materia	6	es_MX
dc.source.other	Veterinaria México (1) vol.44 (2013)	es_MX
dc.source.other	ISSN 2448-6760	es_MX
Aparece en las colecciones:	Artículos Científicos

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