Transporte y logística pre-sacrificio : principios y tendencias en bienestar animal y su relación con la calidad de la carne

Genaro Miranda-de la Lama, 0000-0002-6848-1010

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Título :	Transporte y logística pre-sacrificio : principios y tendencias en bienestar animal y su relación con la calidad de la carne Transport and pre-slaughter logistics: definitions and current tendencies in animal welfare and meat quality
Autor(es) :	Genaro Miranda-de la Lama, 0000-0002-6848-1010
Fecha de publicación :	2012
Tipo de resultado Científico:	article
Materia o Disciplina:	CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Palabras clave:	Transport; Pre-Slaughter Logistics; Animal Welfare; Meat quality; Logística; Pre-sacrificio; Bienestar Animal; Calidad de la Carne; Transporte
Descripción :	La logística y el transporte de los animales tienen una importancia vital para el bienestar animal, la calidad de los productos y la eficiencia productiva. La logística pre-sacrificio constituye, en esencia, todos aquellos eslabones que implican transportar, manejar y gestionar el trayecto de un animal desde la granja hasta la planta de sacrificio. La presente revisión hace un análisis actualizado del transporte y la logística pre-sacrificio con una visión de conjunto. Si se toma en cuenta que la tendencia actual es aumentar el tiempo del transporte, las escalas logísticas y los transportes mixtos, es necesario desarrollar sistemas de evaluación y toma de decisiones con herramientas y protocolos que minimicen el coste biológico de la adaptación de los animales a esta logística. Es posible que el impacto del estrés pre-sacrificio haya sido subestimado en el pasado. Sin embargo, existen evidencias que indican la importancia de invertir en cambios operativos en el presente.
Editor:	Universidad Nacional Autónoma de México
URI :	http://hdl.handle.net/20.500.12222/57
Condiciones de licencia:	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es_ES
Fuente:	Veterinaria México (1) vol.44 (2013) ISSN 2448-6760
Aparece en las colecciones:	Artículos Científicos

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