1. XOGI Repositorio Institucional de la UAM Lerma
  2. Producción Científica y Artística
  3. Conferencias Nacionales e Internacionales
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/20.500.12222/119
Registro completo de metadatos
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorMayra Diaz Ramirez, 0000-0002-6087-7053-
dc.contributor.authorMA DE LA PAZ SALGADO-CRUZ, 0000-0002-6640-5516-
dc.contributor.authorRosy Cruz-Monterrosa, 0000-0003-2859-013X-
dc.contributor.authorGenaro Miranda-de la Lama, 0000-0002-6848-1010-
dc.contributor.authorAdolfo Armando Rayas-Amor, 0000-0002-5958-8721-
dc.contributor.otherHernández Unzón, H.Y.-
dc.contributor.otherJiménez Guzmán, J-
dc.date.accessioned2018-06-24T03:11:56Z-
dc.date.available2018-06-24T03:11:56Z-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.otherDOI: 10.24275/uam/lerma/repinst/ciai2018/000148Diaz-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12222/119-
dc.descriptionEl consumo de antioxidantes desempeña una función de prevención y/o reducción del riesgo de presentar algunas enfermedades crónicas no transmisibles (cáncer, diabetes, entre otras) asociadas a la acción de radicales libres. En México, la semilla de ajonjolí se usa en panaderia, en la preparacion de dulces y galletas, confiteria y en la elaboracion de platillos tradicionales, tales como el mole, atole y pastas, donde los tratamientos termicos aplicados pueden modificar la AA de este importante ingrediente. Aunque el aceite de ajonjoli tiene varias ventajas nutrimentales y tecnologicas sigue siendo poco usado en Mexico, no obstante la difusion y conocimiento de sus propiedades puede incrementar su uso. Es por ello que el objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de diferentes tratamiento térmicos y almacenamiento sobre la actividad antioxidante de la semilla y aceite de ajonjolí.es_MX
dc.descriptionConferencia Interdisciplinaria de Avances en Investigación 2018.es_MX
dc.formatapplication/pdfes_MX
dc.languagespaes_MX
dc.publisherUniversidad Autónoma Metropolitana. Unidad Lermaes_MX
dc.relation.urihttps://www.thefreelibrary.com/EFECTO+DEL+ALMACENAMIENTO+EN+LA+ACTIVIDAD+ANTIOXIDANTE+DE+Sesamum...-a0534487683es_MX
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es_MX
dc.subjectCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍAes_MX
dc.titleEfecto del almacenamiento en la actividad antioxidante de sesamum indicum l., tratado térmicamente en horno convencional y microondases_MX
dc.typeconferencePaperes_MX
dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.rights.licenseinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.subject.keywordsAjonlolíes_MX
dc.subject.keywordsSésamoes_MX
dc.subject.keywordsAntioxidantees_MX
dc.subject.keywordsSesamum indicum Les_MX
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_MX
dc.coverageMXes_MX
dc.audiencestudentses_MX
dc.audienceresearcherses_MX
dc.identificador.materia6es_MX
Aparece en las colecciones: Conferencias Nacionales e Internacionales

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
000148.pdf1 cartel639.47 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir
000148.xml2.34 MBXMLVisualizar/Abrir


Este ítem está protegido por copyright original

Visualizar la licencia
Mostrar el registro sencillo del ítem Recomiende este ítem


Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons Creative Commons