Bacillus cereus : alimentos, salud y biotecnología

Mayra Diaz Ramirez, 0000-0002-6087-7053; MA DE LA PAZ SALGADO-CRUZ, 0000-0002-6640-5516

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/20.500.12222/117

Título :	Bacillus cereus : alimentos, salud y biotecnología
Autor(es) :	Mayra Diaz Ramirez, 0000-0002-6087-7053; MA DE LA PAZ SALGADO-CRUZ, 0000-0002-6640-5516
Autor(es) sin ID:	Cortés Sánchez, Alejandro de Jesús
Fecha de publicación :	2018
Tipo de resultado Científico:	conferencePaper
Materia o Disciplina:	MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD
Palabras clave:	Bacillus (Bacteria); Bacillus cereus; Enfermedades transmitidas por alimentos; ETA
Descripción :	Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) son un importante problema de salud pública a nivel mundial debido a su incidencia, secuelas graves y mortalidad. Los ETA presentan diferentes agentes causales, entre ellos los de origen biológico, como virus, hongos, bacterias y parásitos. Bacillus cereus se considera un patógeno oportunista y productor de intoxicación alimentaria. La carne, las verduras cocidas, el arroz, las sopas, la leche, el queso y los brotes de vegetales crudos son los alimentos generalmente implicados en su incidencia. Este cartel muestra una perspectiva general de los ETA, específicamente de aquellos que tienen B. cereus como agente causal. Se incluye su bioquímica y metabolismo, así como algunas alternativas biotecnológicas para la prevención y el control de la contaminación en los alimentos. Conferencia Interdisciplinaria de Avances en Investigación 2018.
Editor:	Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Lerma
URI :	http://hdl.handle.net/20.500.12222/117
Condiciones de licencia:	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Aparece en las colecciones:	Conferencias Nacionales e Internacionales

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