1. XOGI Repositorio Institucional de la UAM Lerma
  2. Producción Científica y Artística
  3. Conferencias Nacionales e Internacionales
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/20.500.12222/114
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorMayra Diaz Ramirez, 0000-0002-6087-7053-
dc.contributor.authorAlan Javier Hernandez Alvarez, 0000-0002-7719-868X-
dc.contributor.otherCortés Sánchez, Alejandro de Jesús-
dc.contributor.otherSánchez Mundo, María de la Luz-
dc.contributor.otherBarrón Sosa, Lidia R.-
dc.date.accessioned2018-06-24T00:50:53Z-
dc.date.available2018-06-24T00:50:53Z-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.otherDOI: 10.24275/uam/lerma/repinst/ciai2018/000143/Diaz-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12222/114-
dc.descriptionLas enfermedades transmitidas por los alimentos ((ETA) han surgido como una importante causa de alta morbilidad y mortalidad, lo que se traduce hoy en día como un problema de salud pública mundial. Por otro lado, una demanda social aumenta cada vez más para alimentos nutritivos, frescos y seguridad alimentaria, lo que podría ayudar a mejorar la calidad de vida del consumidor (prevenir o reducir el riesgo de padecer una determinada enfermedad o simplemente mejorar la condición de salud). Para enfrentar estos temas, se ha llevado a cabo una variedad diferente de estudios centrados en la investigación de probióticos como una alternativa para mitigar estas demandas sociales y problemas de salud pública; esto mediante el uso de microorganismos considerados como probióticos como las bacterias del ácido láctico (LAB), o con respecto a sus metabolitos de proteínas naturales (bacteriocinas), en la producción y / o conservación de una amplia variedad de alimentos. En la presente revisión, se expone un panorama general de diferentes enfermedades transmitidas por los alimentos, así como sus agentes causales, su impacto en México y en diferentes países del mundo. Además, se evalúa la importancia de la inocuidad de los alimentos y su relación con los probióticos, los beneficios para la salud humana derivados de su consumo y / o su empleo en la vida útil de los alimentos.es_MX
dc.descriptionConferencia Interdisciplinaria de Avances en Investigación 2018.es_MX
dc.formatapplication/pdfes_MX
dc.languagespaes_MX
dc.publisherUniversidad Autónoma Metropolitana. Unidad Lermaes_MX
dc.relation.urihttps://www.researchgate.net/publication/283490708_Foodborne_diseases_probiotics_and_healthes_MX
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es_MX
dc.subjectMEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUDes_MX
dc.titleEnfermedades transmitidas por los alimentos, probióticos y saludes_MX
dc.typeconferencePaperes_MX
dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.rights.licenseinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.subject.keywordsIntoxicación por alimentoses_MX
dc.subject.keywordsProbióticoses_MX
dc.subject.keywordsEnfermedades transmitidas por los alimentoses_MX
dc.subject.keywordsAlimentos funcionaleses_MX
dc.subject.keywordsBacteriocinases_MX
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_MX
dc.type.urihttps:/doi.org/10.24275/uam/lerma/repinst/ciai2018/000143/Diaz-
dc.coverageMXes_MX
dc.audiencestudentses_MX
dc.audienceresearcherses_MX
dc.identificador.materia3es_MX
Aparece en las colecciones: Conferencias Nacionales e Internacionales

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