Indicadores de bienestar del ganado antes del sacrificio para uso en mataderos comerciales con sistemas voluntarios de monitoreo : una revisión sistemática

Morris Villarroel, 0000-0003-2542-3985; Genaro Miranda-de la Lama, 0000-0002-6848-1010; Gustavo Adolfo María Levrino, 0000-0002-6106-2577

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Título :	Indicadores de bienestar del ganado antes del sacrificio para uso en mataderos comerciales con sistemas voluntarios de monitoreo : una revisión sistemática
Autor(es) :	Morris Villarroel, 0000-0003-2542-3985; Genaro Miranda-de la Lama, 0000-0002-6848-1010; Gustavo Adolfo María Levrino, 0000-0002-6106-2577
Autor(es) sin ID:	Losada Espinosa, Natyieli
Fecha de publicación :	2018
Tipo de resultado Científico:	conferencePaper
Materia o Disciplina:	CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
Palabras clave:	Bienestar de los animales; Industria y comercio de la carne; Industria de la carne de res; Calidad de la carne; Consumo de carne
Descripción :	El bienestar animal se ha convertido en un tema importante de interés público, económico y político, lo que lleva a la necesidad de validar los indicadores que son factibles de usar en los mataderos. Se llevó a cabo una revisión sistemática que identificó 72 indicadores de bienestar del ganado (CWI) que se clasificaron en cuatro categorías (fisiológica, morfométrica, conductual y calidad de la carne). Su validez y viabilidad para su uso en mataderos se evaluaron como posibles medidas de bienestar del ganado durante el transporte al matadero y en el propio matadero. Se identificaron varios indicadores muy válidos que son útiles para evaluar el bienestar en los mataderos, incluida la puntuación de la condición corporal, las interacciones entre humanos y animales, las vocalizaciones, la caída, los hematomas en las carcasas y el pH de la carne. Además, algunos indicadores intermedios válidos son útiles y deben investigarse más a fondo. La información a lo largo de la cadena alimentaria podría utilizarse sistemáticamente para proporcionar una base para una inspección de la carne basada en un mayor riesgo. Se podría implementar un sistema integrado basado en el uso de indicadores clave definidos para cada paso de inspección con el establecimiento de umbrales de alarma. Conferencia Interdisciplinaria de Avances en Investigación 2018.
Editor:	Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Lerma
URI :	http://hdl.handle.net/20.500.12222/106
Condiciones de licencia:	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es
Aparece en las colecciones:	Conferencias Nacionales e Internacionales

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