1. XOGI Repositorio Institucional de la UAM Lerma
  2. Producción Científica y Artística
  3. Conferencias Nacionales e Internacionales
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorGenaro Miranda-de la Lama, 0000-0002-6848-1010-
dc.contributor.authorAna Guerrero Barrado, 0000-0001-6420-6364-
dc.contributor.authorMaria Pascual Alonso, 0000-0001-7012-2095-
dc.contributor.authorSergio Alierta Nicodemus, 0000-0003-0034-6434-
dc.contributor.authorGustavo Adolfo María Levrino, 0000-0002-6106-2577-
dc.contributor.authorMorris Villarroel, 0000-0003-2542-3985-
dc.contributor.authorPierre Sans, 0000-0002-4503-3389-
dc.contributor.authorAntonio Velarde, 0000-0002-2634-3138-
dc.contributor.authorANTONI DALMAU, 0000-0003-2248-6796-
dc.contributor.authorPilar Santolaria, 0000-0001-8991-325X-
dc.contributor.authorMaria Mar Campo, 0000-0002-8180-8663-
dc.contributor.authorCarlos Sañudo, 0000-0001-6166-7499-
dc.contributor.otherGajan, J.P.-
dc.contributor.otherAlberti, P.-
dc.contributor.otherGalindo, F.-
dc.date.accessioned2018-06-23T05:05:02Z-
dc.date.available2018-06-23T05:05:02Z-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12222/103-
dc.descriptionSe evaluo el efecto de la dominación social en algunos indicadores de bienestar, producción y calidad de la carne de toros jóvenes. Se utilizaron un total de 60 toros de la raza Gasconne, 9 meses de edad, alojados en el interior. Los índices de orden de éxito se calcularon para reflejar el dominio social de cada toro en tres categorías de clasificación (baja, media y alta). Se tomaron muestras de sangre para medir el cortisol, el lactato, la glucosa, la creatina quinasa, el ácido graso no esterificado y la proporción de neutrófilos / linfocitos (N / L). Las muestras de M. longissimus se analizaron en términos de pH, capacidad de retención de agua (WHC), textura, color y atributos sensoriales. El rango social influyó en la respuesta al estrés del ganado, que tuvo un efecto en el rendimiento productivo pero no en los rasgos de calidad de la carne, con la excepción de los rasgos sensoriales. Estos resultados enfatizan la importancia de implementar las mejores prácticas de manejo durante el manejo previo a la cosecha del ganado a fin de modular cualquier posible factor de riesgo de estrés social.es_MX
dc.descriptionConferencia Interdisciplinaria de Avances en Investigación 2018.es_MX
dc.formatapplication/pdfes_MX
dc.languagespaes_MX
dc.publisherUniversidad Autónoma Metropolitana. Unidad Lermaes_MX
dc.relation.urihttps://www.researchgate.net/publication/236337879_Influence_of_social_dominance_on_production_welfare_and_the_quality_of_meat_from_beef_bulls?ev=publicSearchHeader&_sg=ndVlA30kTIF6Y7Bopzkc91pHh_d5xuZ4ObbnhjvN5JXr0bS2SNIW4kWsSaJWXvepsO1ztC2mfmHmQU0es_MX
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.eses_MX
dc.subjectCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍAes_MX
dc.titleInfluencia del dominio social en la producción, bienestar y calidad de la carne de reses_MX
dc.typeconferencePaperes_MX
dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.rights.licenseinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.subject.keywordsIndustria de la carne de reses_MX
dc.subject.keywordsIndustria y comercio de la carnees_MX
dc.subject.keywordsConsumo de carnees_MX
dc.subject.keywordsCalidad de la carnees_MX
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_MX
dc.type.urihttps:/doi.org/10.24275/uam/lerma/repinst/ciai2018/000132/Miranda-
dc.coverageMXes_MX
dc.audiencestudentses_MX
dc.audienceresearcherses_MX
dc.identificador.materia6es_MX
Aparece en las colecciones: Conferencias Nacionales e Internacionales

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