Lerma, aromas y sabores : la razón de sus sentidos

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Título :	Lerma, aromas y sabores : la razón de sus sentidos
Autor(es) :	Mindahi Crescencio Bastida Muñoz, 0000-0002-7802-3363
Fecha de publicación :	2012
Tipo de resultado Científico:	book
Materia o Disciplina:	CIENCIAS SOCIALES
Palabras clave:	Cocina mexicana; Sabores; Comida; Bebidas; Postres; Pueblo otomí
Descripción :	La región de Lerma, en el valle de Toluca, combina el delicioso olor de la fauna del lago con el aroma a tierra mojada y el perfume de las plantas, los campos, las Ciénegas y los huertos familiares. Sus sabores van de la tierra al comal, la increíble fauna que lo habita, lo agrio o fuerte de algunos vegetales, lo tatemado del tamal, el picor de los chiles embarrados en las carnes de aves y borregos, y la ingeniosa mezcla de ingredientes creada por sus habitantes hacen contar sin excepción a esta región con una gastronomía propia, la cual tiene su base en los pueblos ancestrales que conforman su historia y la relación de sus habitantes con su entorno geográfico.
Editor:	Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Lerma
URI :	http://hdl.handle.net/20.500.12222/101
Condiciones de licencia:	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
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